Đậu xanh làm món ăn thuốc chữa bệnh

Trong đời sống hàng ngày, đậu xanh được dùng làm rất nhiều món như nấu canh, nấu chè, làm bánh, làm chi phí đỗ...

Trong đời sống hàng ngày, đậu xanh được dùng làm rất nhiều món như nấu canh, nấu chè, làm bánh, làm giá tiền đỗ... Đậu xanh giàu protein, carbohydrat, chất xơ; ngoài ra có nhiều vitamin (A, B1, B2, B6, PP, C, acid folic, acid panthotenic) và nguyên tố Na, K, Ca, P, Fe Cu...). Trong vỏ hạt đậu chứa flavonoid.

Đa khoa quốc tế HCM địa chỉ khám chữa bệnh nam khoa, phụ khoa, bệnh xã hội uy tín

Theo Đông y, đậu xanh vị ngọt tính mát, vào tâm, vị, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, giải thử, lợi thủy, chỉ khái, thanh can minh mục, giải nhiệt độc dược.

Dùng cho một vài trường hợp say nắng say nóng, sốt cao mất nước phù nề, mụn nhọt, lở ngứa, ngộ độc cá, ngộ độc sắn, có tác dụng hạ mỡ máu, hạ áp huyết. Hằng ngày có lẽ sẽ dùng 15-100g bằng phương pháp nấu hầm, sắc. Xin giới thiệu một vài món ăn thuốc từ đậu xanh.

Canh đậu xanh: đậu xanh 50 - 100g. Xay vỡ nhưng nhằm mục đích là nguyên cả vỏ, thêm nước nấu nhừ, thêm ít đường phèn. Ẳn để giải thử (chữa say nắng, say nóng).

Nước bột đậu xanh: đậu xanh 200g, cho nước nấu chín nhừ, lọc qua vải xô lấy nước cho uống sáng tối, mỗi lần 1 chén. Dùng cho những người bị bệnh đái tháo đường.

Cháo vừng đậu xanh: đậu xanh 50g, vừng hạt 30g, nai lưng bì 8g. Đậu xanh xay vỡ, nai lưng bì tán bột; cùng nấu cháo bột cho ăn. Dùng cho một vài trường hợp bệnh viêm đường tiết niệu, đái đục đái dắt, đái buốt.

Nước bột đậu xanh, sữa đậu nành giải độc: đậu xanh 100g, đậu hũ (hoặc sữa đậu nành) 200-300ml. Đậu xanh tán bột, cùng đem khuấy trộn đều cho uống. Áp dụng cho mọi trường hợp bị ngộ độc độc dược, chất khoáng, kim khí arsenic, rượu, thuốc...

Cháo đậu xanh giải độc: đậu xanh 50g, gạo tẻ 100g. Nấu cháo, nhằm mục đích là nguội, cho ăn ngày 2-3 lần. Dùng cho một vài người bệnh ngộ độc dinh dưỡng, phụ tử, ba đậu, một số thuốc nông nghiệp, những thảo dược.

Cháo đậu xanh hải đái (rong biển): đậu xanh xay 30g, rong biển 50g, gạo nếp 50g, đường liều lượng tùy ý. Rong biển ngâm mềm; gạo, đậu xanh nấu cháo, cháo được cho rong biển nấu tiếp khoảng 5 phút, sau cho thêm đường khuấy đều. Dùng cho các người bị bệnh viêm da cấp tính, sẩn ngứa, mề đay.

Đậu xanh nấu lõi cải bắp: đậu xanh xay vỡ 60g, lõi cải bắp 2-3 cái. Đậu xanh nấu chín; cuống cải bắp gọt bỏ phần xơ cứng ngoài, thái lát cho tiếp vào và nấu chín nhừ. Ngày cho ăn 1-2 lần. Dùng cho các người bị bệnh viêm tuyến nước bọt (quai bị).

giá thành đỗ xào: giá thành đỗ xanh 500g đem xào với dầu thực vật, chút muối và gia vị, cho ăn vào các bữa ăn. Dùng cho người bệnh đái tháo đường, khát nước uống nhiều, gầy yếu suy kiệt.

Kiêng kỵ: Người hư hàn tiết tả không dùng.